Nakládané rodinné poklady: Vychytávky pro dokonalé zavařování okurek

Zelená sezóna zavařování je v plném proudu a zahrádky se plní jedním z nejoblíbenějších plodů léta – okurkami. Nakládané okurky jsou stálicí ve spížích českých domácností, ať už jako příloha k řízku, k pečenému masu, k letnímu rizotu nebo samotná, či jako vyprošťovák po náročné grilovačce. 

Zavařování není jen praktický způsob uchování úrody, ale také voňavý a nostalgický rodinný rituál. Navíc jiný kraj, jiný recept na ty jistě nejlepší nakládačky. A jestli se rádi pochlubíte, co jste letos zavařili, nebo potěšíte blízké vlastním výtvorem, pak nastal ten pravý čas oprášit tradiční recepty, vyslechnout tipy od zkušených a připravit si vše potřebné. U nás v Orionu najdete chytré pomocníky, se kterými půjde zavařování snadněji a výsledek vás opravdu potěší.

Králem zavařování: Okurka hadovka i nakládačka

Pro domácí zavařování se nejčastěji používají malé nakládačky, které mají pevnou slupku, minimum semínek a po naložení zůstanou krásně křupavé. Okurky je nutné před zavařením pečlivě omýt, ideálně ve studené vodě s trochou soli, která odstraní i drobné nečistoty a případné zárodky plísní.

Malý tip: než okurky zavaříte, na každém konci lehce odkrojte špičku – zamezíte tak hořkosti a zajistíte lepší prostupnost nálevu.

Moderní výbava pro tradiční zavařování

Elektrický zavařovací hrnec PRESIDENT o objemu 27 litrů je ideální pro ty, kteří zavařují ve větším množství. Pojme až 14 sklenic po 0,7 l najednou, takže zvládnete celou várku nakládaček na jedno spuštění. Díky plynulé regulaci teploty a časovači se nemusíte bát převaření – proces sterilizace je plně pod kontrolou. Je vhodný nejen pro sterilizaci okurek, ale i pro další zeleninu, ovoce nebo přípravu domácích sirupů a šťáv.

ORION domácí potřeby, Zavařovací hrnec PRESIDENT 27 l, www.oriondomacipotreby.cz, 2599 Kč

Robustní nerezový hrnec ORION STOCK s objemem 32 litrů je určen těm, kdo zavařují opravdu ve velkém. Díky kvalitnímu zpracování a masivním úchytům zvládne i plné naplnění bez rizika. Hrnec lze používat i na všech typech sporáků – plynových, elektrických indukčních.

ORION domácí potřeby, Zavařovací hrnec STOCK 32 l, www.oriondomacipotreby.cz, 2699 Kč

Bezpečně a přesně: Pomocníci, bez kterých se neobejdete

Přesnost je při zavařování klíčová. Teploměr od ORIONu měří s přesností na 1 °C a jeho analogový ciferník znázorňuje teploty od 0 do 110 °C. Díky barevnému označení zón pro různé druhy zavařovaných potravin jednoduše poznáte, kdy máte ideální teplotu právě pro okurky (obvykle 85–90 °C při 20–25 minutách sterilace).

O RION domácí potřeby, Kuchyňský teploměr na zavařování, www.oriondomacipotreby.cz, 229 Kč

Bezpečná manipulace s rozpálenými sklenicemi je základem úspěchu. Protiskluzové kleště vám umožní pohodlné a bezpečné vytahování sklenic z horké vody nebo zavařovacího hrnce, aniž byste riskovali popálení nebo rozbití.

ORION domácí potřeby, Kleště na sklenice s protiskluzovým povrchem, www.oriondomacipotreby.cz, 129 Kč

Pro dokonalé uzavření sklenic je ideální plastová hlava od ORIONu, která pomocí kovových kuliček zajistí rovnoměrné a pevné zatlačení víčka. Kompatibilní s víčky o průměru 68 a 83 mm – tedy těmi nejčastějšími pro zavařování okurek.

ORION domácí potřeby, Zavařovací plastová hlava na uzavírání víček Omnia, www.oriondomacipotreby.cz, 119 Kč

Tipy a triky pro dokonale nakládané okurky

Jste v zavařování rodinný průkopník? Recepty se poztrácely nebo nepředaly? Nevadí. Zavařování chce sice fortel, ale my pro vás máme tipy a užitečné pomocníky od Orionu.

• Křupavost především: Přidejte do každé sklenice kousek křenu, pár hroznových listů nebo čerstvé vinné listy – pomáhají udržet okurky pevné.
• Koření hraje hlavní roli: Základem je kopr, česnek, nové koření, hořčičné semínko a bobkový list. Experimentujte i s chilli pro pikantní verzi!
• Ocet vybírejte podle chuti: Klasikou je kvasný lihový ocet, ale skvěle funguje i jablečný ocet nebo vinný ocet pro jemnější nálev.
• Slazení s mírou: Nálev by měl být vyvážený – obvykle 1 díl octa, 2 díly vody, 1–2 lžíce cukru a lžička soli na 1 litr.

Recept na tradiční sladkokyselé okurky

Ingredience na 7 sklenic (0,7 l):

• cca 2,5–3 kg malých nakládaček
• 7 stroužků česneku
• 7 snítek kopru
• křen (nakrájený na nudličky)
• 14 kuliček nového koření
• 14 kuliček pepře
• 7 bobkových listů
• 1 lžička hořčičných semínek do každé sklenice

Nálev:

• 1 litr vody
• 400 ml octa (8 %)
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce cukru

Vše přivedeme k varu, necháme krátce povařit a zalijeme připravené sklenice. Okurky musí být zcela ponořené. Sklenice sterilujeme v hrnci při teplotě 85 °C po dobu 20–25 minut.

Zdroj foto: ORION domácí potřeby