Pražská restaurace PRU58 pokračuje v tradici, která si za poslední roky získala pevné místo v kalendáři milovníků moderní gastronomie. V úterý 17. února 2026 od 17:30 do 21:30 se zde již po osmé uskuteční exkluzivní degustační večer spojený s porcováním čerstvého tuňáka přímo před hosty.
Porcování tuňáka není jen kuchařská technika. Je to rituál, respekt k surovině a zároveň podmanivé gastronomické divadlo, které propojuje preciznost, zkušenost a kreativitu.
V PRU58 se z něj stala událost, na kterou se hosté vracejí – nejen kvůli samotné surovině, ale kvůli celkovému zážitku.
Večer otevře jemné amuse bouche v podobě miso panna cotty s katsuobushi, která elegantně uvede hlavní surovinu večera. Tuňák se následně představí v různých podobách – od křupavého katsu sando s výrazným goma dresinkem a chilli džemem nam prik pao přes delikátní tartare crustarde s mučenkovým gelem a jablečným dresinkem s mátou až po tenké carpaccio doplněné rajčaty heirloom, červeným pomerančem a lískooříškovým olejem.
Menu pokračuje kombinací tuňáka s grilovaným ananasem, jalapeños a avokádem v podobě Tuna Roll & Quacamole a vrcholí grilovaným steakem tuňáka podávaným se žlutým curry, kokosovým mlékem, batáty a nakládaným mangem.
Závěr večera patří hravému pre-dessertu cigar a sezamovému éclairu s kokosovo-vanilkovým krémem, yuzu gelem a zmrzlinou, který celý koncept uzavírá s lehkostí a elegancí.
Degustační večer porcování tuňáka je oslavou suroviny, techniky i kreativity kuchařského týmu. Každá tuňáková akce přináší nové kombinace chutí, nové textury a nový pohled na jednu z nejcennějších ryb světové gastronomie. PRU58 tímto večerem potvrzuje, že gastronomie nemusí být jen o talíři, ale o komplexním zážitku, který začíná prvním řezem a končí posledním soustem.
Zdroj foto: PRU58
Sledujte nás…